食韓國泡菜有趣文化　原來要用手撕才最美味

大家煲韓劇時，都必定見過在鄉下的一大群「阿珠媽」在後院醃製泡菜的場面。其實這是從古早開始就流傳下來的傳統，因為韓國的冬天特別寒冷，無法種植作物，如果在入冬前沒有準備好糧食，入冬後就會挨餓受凍，再加上在寒冷的冬天做這些需要碰很多水的工作會很辛苦，因此在入冬前做泡菜，就變成是一種韓國文化。

至於城市家庭，沒有大後院，也會維持這樣的傳統，作為媳婦的，大部分必須回婆家幫忙做醃泡菜的工作。但因為泡菜的醃料色澤深，加上氣味濃烈，很難清洗掉。所以他們會用上特別專用的醃泡菜墊、砧板和保鮮盒來處理泡菜。

▲ 韓國人入冬前會在後院醃泡菜，但通常少有男士會幫忙。(圖片：韓劇《今生是第一次》官網)

此外，韓國人吃泡菜時是會把醃白菜分為四份，然後醃好後會像捲成一個小球的樣子。要吃時，便一份份地拿出來，切成一段一段的，這是最簡單直接的吃法。

不過，原來講究的韓國人說泡菜其實要「撕著吃」才最最惹味，把每份泡菜從頂上開始撕得細細長長，好處是用來包白飯或捲著燒肉來吃，都非常有口感，再撒上芝麻，更加香口呢！